Vi bruger cookies til at forbedre din oplevelse på vores websted. Ved fortsat at browse på dette websted accepterer du vores brug af cookies. Få mere at vide ved at læse Cookies

Asparges – spis sundt!

Asparges smager ikke bare godt, men er også sunde. Denne grøntsag er meget rig på vitaminer og mineralsalte. Den er god for både øjnene, nyrerne og knoglerne.

A-, E- og K-vitaminer er gode for øjnene, styrker nervesystemet og beskytter kroppen mod svampeinfektioner. Vores immunsystem og bindevæv styrkes af C-vitamin. Derudover reduceres træthed og depression. For gravide kvinder er folsyre af stor vigtighed. Det har indvirkning på celledeling og dannelse af røde blodlegemer. Barnet kan udvikle sig sundt i livmoderen. Det er også ganske interessant, at aspargesspidser indeholder fem gange flere vitaminer end den nederste del af stænglerne.

Personer, der lider af forhøjet blodtryk, kan spise asparges uden dårlig samvittighed. Mineralsaltet kalium sænker blodtrykket. Vi anbefaler at tilberede asparges med friske urter i stedet for salt, da salt vil virke forøgende på blodtrykket.
Calcium – der også kendes som en bestanddel i mælk – sikrer, at knogler og tænder vokser sig sunde.
Vores energibalance styres af fosfor. Dette mineralsalt transporterer, lagrer og forbruger energi i kroppen. Det høje kvælstofindhold, som er typisk for den vanddrivende virkning, er også ganske betragteligt. Derudover understøtter kvælstof nyrefunktionen. Endelig er det med asparges muligt at sammenstille en sund kost. Denne grøntsag indeholder kun 150 kilokalorier pr. kilo.

Passende til aspargessæsonen har vi en delikat opskrift til dig.

Asparges au gratin med forårsløg, tomater og bacon fra bagfjerding

Ingredienser: 
1 kg aspargesstængler (grønne eller hvide)
En smule smør
En smule sukker
2 store tomater
1 bundt forårsløg
1 bundt purløg
1 bæger crème fraîche
100 g reven ost (Gouda eller Edamer)
100 g bacon fra bagfjerding
Et stykke parmesanost
En smule havsalt
En smule sort peber
En smule margarine eller olie

Forberedelser:
Skræl aspargesstænglerne, skær de trevlede spidser af, og tilbered dem i saltet vand i 4 minutter sammen med sukkeret og smørret. Skold og flå tomaterne, og skær dem i terninger.
Rengør forårsløgene og purløgene, og skær dem i ringe. Skær ligeledes baconen i terninger.

Læg løgene, tomaterne og baconen i en pande, og lad dem braisere i 5 minutter. Tilføj crème fraîche, og tilpas blandingen med salt og peber. Tilsæt til sidst purløg og den revne ost, omrør blandingen, og bring den forsigtigt i kog.
Læg de forberedte aspargesstængler i et ovnfast fad. Tilføj derefter blandingen fra panden, og drys parmesanost over. Forvarm ovnen til 200 °C, og stil det ovnfaste fad ind i 20 minutter.

Denne ret smager fantastisk med kogte kartofler eller friske baguettes.

© sarsmis – Fotolia.com

Få inspirerende havetips! Tilmeld dig det månedlige digitale nyhedsbrev fra GARDENA.