EM-Holunder-001.jpg

Voňavé okolíky černého bezu

Život v zahradě
Bez černý, zvaný též bršlice kozí noha nebo bezinka, získává stále větší oblibu. Během letních měsíců ho stejnou měrou zbožňují včely a jiný hmyz, labužníci, zahrádkáři a bylinkáři.

Úchvatné květy

Černý bez není vždycky výjimečně krásný na první pohled: Jeho větve jsou sukovité a pokryté popraskanou kůrou. V zimě tento keř, který může narůst až do výšky 6 metrů, vypadá jako scvrklý stařec. Avšak v létě, kdy jeho květy barvy slonoviny září z bohaté zeleně listů, má černý bez svůj klidný půvab, který by očaroval i matku Huldu. Podle legendy byl tento malý strom domovem „natřásače polštářů“ z pohádky bratří Grimmů Mutter Hulda. A sněhové vločky v této pohádce, která představuje germánskou bohyni Holder (nebo také Holla), jsou tudíž jemné květy tohoto keře bohů.
EM-Holunder-001.jpg

Čerstvé plody ze stromu mají skutečně všestranné využití

Ať už jako květy, nebo jako kulaté plody, deštníčky černého bezu se nejlépe sklízejí nůžkami, odstřižením u dolního konce stopky. Než je použijete v kuchyni, odstraňte hnědé květy a vytřepte všechen hmyz. Likér z černého bezu, který se snadno vyrábí z květů, koncentrované citronové šťávy a cukru, je mimořádně oblíbený sladký nápoj. Plody by se však měly jíst jen zralé a vařené. Pak z nich můžete udělat skvělé šťávy, želé, džem, zmrzlinu a omáčky se zvláštní sladkou a bylinnou vůní. Černý bez hrál také po staletí důležitou roli v lékařství. Na zahradě černý bez dobře zapadne mezi volně rostoucí živé ploty a péče o něj je snadná. Poskytne zde cenný stín pro kompost a nevadí mu ani důkladné stříhání.