Soubory cookie používáme pro zlepšení vašich zkušeností na našich webových stránkách. Budete-li pokračovat v prohlížení těchto webových stránek, souhlasíte s používáním souborů cookie. Přečtěte si více Soubory cookie

Pochoutky ze zahradního grilu

Voňavý letní večer je ten pravý čas pro zahradní večírek s dobrými přáteli a výborným jídlem. A nejlepší druhy jídel pro takové příležitosti jsou přímo ze zahradního grilu.

Aby se ale takový večer s grilováním vydařil, k tomu nestačí jen dobrá společnost. Potřebujete také vhodné vybavení. Vhodnost vybavení závisí na situaci. Například táborák je dobrý pro výlety a vycházky do přírody, ale pro rodinné sešlosti na vaší zahradě bude vaším spolehlivým kamarádem spíše tradiční zahradní gril na dřevěné uhlí nebo na plyn. Kdo chce mít u stolu příjemnou atmosféru grilování, i když se počasí až tak nevydaří, může použít moderní elektrický gril.

Chcete-li si kdykoli užít zábavu kolem grilování a udělat z večerů s grilováním vrchol své letní sezóny, řiďte se těmito pravidly pro zajištění úspěchu:

• Kvalita masa je naprostý základ, se kterým při grilování všechno stojí a padá. Ne každá prodejní akce znamená skutečně výhodnou koupi. O kvalitě masa hodně napoví jeho barva. Například hovězí by mělo mít tmavě červenou barvu, vepřové by mělo být sytě červené s mírným nádechem do růžova, telecí čistě růžové a jehněčí světle červené.

• Maso nakrájejte na plátky kolmo na vlákna a ne příliš tence, protože tenké plátky při grilování moc rychle vyschnou. Steaky by měly být nakrájené na ještě tlustší kusy, než obvykle, aby zůstaly pěkné a šťavnaté.

• Aby se chuť a vůně marinády plně rozvinula a mohli jste si ji plně vychutnat, měli byste maso naložit několik hodin před grilováním.

• Všechno záleží na koření: koření by mělo obohatit přirozenou chuť masa, ne ji přebíjet. První přikázání: sůl přidávejte až těsně před grilováním.

• Kvalita hraje významnou roli i při výběru dřevěného uhlí pro grilování. Kvalitní dřevěné uhlí zaručuje dobré žhnutí a malé množství popela.

• Nespěchejte! Maso může být dobře ugrilováno jen tehdy, když ho žár dřevěného uhlí zcela prostoupí.

• Gril má správnou teplotu, když nad něj dáte ruku do výšky 10-15 cm a nevydržíte ji tam mít déle než asi 3 sekundy. Pokud musíte s rukou ucuknout mnohem dříve, rošt by se měl dát výš nebo by se měla snížit teplota grilu přivřením přívodu vzduchu (v případě kotlíkového grilu).

• Na rozmanitosti záleží. Grilované barevné zeleninové špízy nebo kusy zeleniny chutnají skvěle. Také čerstvé ryby se dobře dělají na grilu.

• Chcete-li grilovat ryby, vyberte takové, které mají pevné maso, jako je například losos, makrela, okoun nebo pstruh. Jelikož poslední dvě jmenované ryby nejsou tak tučné jako losos či makrela, měly by se zabalit do fólie, aby moc rychle nevyschly.

• Zážitek z grilování završí bohatý výběr vedlejších chodů, příloh a salátů.

Pokud jde o omáčky, můžete samozřejmě vystačit s hořčicí, kečupem a majonézou. Pokud si ale dáte tu práci a vlastnoručně připravíte nějaké pochoutky, stanete se hvězdou večera. Spokojené tváře kolem stolu a vědomí toho, jaké čerstvé ingredience jste k přípravě omáček použili, vám vynahradí čas strávený na jejich přípravě. Pokud se vám už sbíhají sliny, připravte si výbornou čerstvou omáčku nebo dip podle našich receptů:

Omáčka BBQ

2 cibule,

jedlý olej,

1 šálek rajčatového kečupu,

2 polévkové lžíce worčestrové omáčky,

2 polévkové lžíce citronové šťávy,

2 polévkové lžíce octa,

½ polévkové lžíce hořčice,

2 polévkové lžíce žlutohnědého cukru.

Nakrájejte cibule nadrobno a osmažte je na pánvi s olejem. Pak přidejte kečup, worčestrovou omáčku, citronovou šťávu, ocet, hořčici a žlutohnědý cukr. Nechte omáčku 15 minut zvolna povařit a dochuťte ji solí a pepřem. Omáčku lze podávat teplou nebo studenou.

Mangový dip

1 zralé mango,

špetka červeného chilli,

1 polévková lžíce kari koření,

1 hlt javorového sirupu,

1 limetka,

1 jarní cibulka.

Udělejte pyré z 2/3 manga, chilli, kari, javorového sirupu a šťávy z limetky. Nakrájejte jarní cibulku na kroužky a přidejte zbytek manga nakrájený na malé kousky. Nyní máte chutný ovocný dip.

Komentáře