Мы используем файлы cookie для оптимизации предоставления данных на нашем веб-сайте. Оставаясь на данном веб-сайте, Вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie. Узнайте больше здесь Файлы «кукі»

Барбекю: восхитительное угощение

Упоительные летние вечера — прекрасное время для пикника в саду с добрыми друзьями и вкусной едой. А самая лучшая еда для таких вечеринок готовится на барбекю.

Однако не стоит забывать, что идеальная вечеринка с барбекю зависит не только от хорошей компании — Вам также потребуется соответствующее оборудование. Выбор оборудования зависит от ситуации. Например, если во время поездок за город и прогулок в сельской местности можно обойтись обычным костром, то при организации семейных вечеринок в саду лучше всего вспомнить о надежном традиционном барбекю на угле или газе. Каждый, кто желает создать уютную атмосферу за столом, даже если погода не слишком этому благоприятствует, легко может сделать это с помощью современного электрического барбекю.

Чтобы в любое время в полной мере насладиться барбекю и сделать такие вечеринки самым запоминающимся событием лета, необходимо соблюдать несколько правил, гарантирующих успех в этом деле.

• Качественное мясо — основное условие хорошего барбекю. Не всякое специальное предложение можно считать удачной сделкой. Очень многое о качестве мяса может сказать его цвет. Говядина, например, должна быть темно-красного цвета, свинина — здорового розовато-красного, телятина — сочно-розового, а баранина — светло-красного.

• Нарезать мясо на куски следует под прямым углом к волокнам и не слишком тонко, так как при жарке на барбекю тонкие куски мяса быстро высыхают. Мясо на бифштексы должно нарезаться еще более толстыми кусками, чем обычно, — это позволит сохранить их нежность и сочность.

• Чтобы маринад полностью пропитал мясо и Вы могли получить удовольствие от его вкуса и аромата, мариновать мясо следует за несколько часов до приготовления.

• Многое зависит от приправы. Специи должны подчеркивать изначально присущий мясу вкус, а не заглушать его. Первая заповедь: добавляйте соль непосредственно перед готовкой.

• Качество играет важную роль и в том, что касается углей для барбекю. Высококачественный древесный уголь обеспечивает хороший жар и малое количество золы.

• Не торопитесь! Мясо можно хорошо приготовить только тогда, когда угли пылают в полную силу.

• Подержите руку над решеткой на высоте 10–15 см: если жар достиг такой силы, что Вам приходится отдергивать руку примерно через 3 секунды, можно считать, что температура достигла нужной отметки. Если же Вам приходится убирать руку почти сразу, нужно либо поместить решетку в более высокое положение, либо снизить температуру за счет притока воздуха (если речь идет о барбекю-котле).

• Изюминка барбекю — в разнообразии. Красочные овощные шашлыки или кусочки овощей, приготовленные на решетке, обладают великолепным вкусом. Отлично жарится на барбекю и свежая рыба.

• Решив приготовить на барбекю рыбу, выбирайте те виды, которые имеют плотное, нерассыпчатое мясо — это, например, лосось, макрель, окунь или форель. Поскольку последние два вида рыбы не такие жирные, как лосось или макрель, их необходимо обернуть фольгой, чтобы они не пересохли во время приготовления.

• Большой выбор гарниров и салатов усилит удовольствие от основных блюд барбекю.

Конечно, когда дело касается соусов, можно обойтись горчицей, кетчупом и майонезом. Однако Вы станете звездой шоу, если приложите усилия и самостоятельно приготовите настоящий пир. Счастливые лица за столом и знание того, какие свежие ингредиенты использовались для приготовления соуса, с лихвой окупят то время, которое Вы затратили на его создание. Если от наших рассказов у Вас разыгрался аппетит, значит, настала пора приготовить свежий соус по нашим изысканным рецептам.

Соус для барбекю

2 луковицы

Растительное масло (для обжаривания)

1 чашка кетчупа

2 столовые ложки вустерширского соуса (острая соевая приправа)

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки уксуса

½ столовой ложки горчицы

2 столовые ложки тростникового сахара Демерара

Порежьте луковицы на мелкие кусочки и обжарьте в сковороде на растительном масле. Затем добавьте кетчуп, вустерширский соус, лимонный сок, уксус, горчицу и сахар Демерара. Прокипятите соус на медленном огне в течение 15 минут, а затем приправьте его солью и перцем. Соус барбекю можно подавать в теплом или холодном виде.

Манговый соус

1 спелое манго

Щепотка красного перца чили

1 столовая ложка порошка карри

Немного кленового сиропа

1 лайм

Зеленый лук

Разотрите 2/3 манго с чили, порошком карри, кленовым сиропом и соком лайма. Разрежьте зеленый лук на кольца и добавьте оставшуюся часть манго, порезанную на мелкие кусочки. Теперь Вы можете угостить друзей вкуснейшим фруктовым соусом.

Комментарии