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Fragrantes umbelas - sabugueiros

O sabugueiro - também conhecido como podagrária ou sabugo - está a tornar-se cada vez mais popular. Durante os meses de Verão, é idolatrado pelas abelhas, insectos e gastrónomos, jardineiros e ervanários.

Flores cativantes

O sabugueiro nem sempre é uma beleza extraordinária à primeira vista: Os ramos têm nós e estão cobertos com madeira dividida. No Inverno, este arbusto, que pode crescer até aos seis metros, parece um velho sábio. No Verão, quando as suas flores cor de marfim brilham entre o verde das folhas, o sabugueiro tem um charme sereno que enfeitiçaria até a Mãe Holda. De acordo com a lenda, esta pequena árvore era o lar da "sacudidora de almofadas" do conto de fadas dos Irmãos Grimm. E os flocos de neve em 'Mãe Holda', que representa a deusa germânica Holder ou Holla, são assim as delicadas flores deste arbusto dos deuses.

Fresco da árvore - uma estrela polivalente

Quer esteja em flor ou com os frutos esféricos, as umbelas do sabugueiro devem ser apanhadas com uma tesoura cortando-as mesmo no fim do pé. Antes de as usar na cozinha, remova as flores castanhas e os insectos. O cordial de sabugueiro, que se faz facilmente a partir das flores de sabugueiro, sumo concentrado de limão e açúcar, é uma bebida doce muito popular na Europa Central. O fruto, por outro lado, deve ser apenas comido se estiver maduro e for cozinhado. Pode ser então utilizado para fazer agradáveis sumos, doces, compostas, gelado e molhos com uma sabor especial, doce e aromático. Durante séculos, o sabugueiro também foi uma importante planta medicinal. No seu jardim, um sabugueiro, que é uma planta de fácil manutenção, fica bem entre as outras sebes de crescimento livre. Aí proporciona uma sombra valiosa para o composto - e tolera bem uma boa poda.

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