Ние използваме бисквитки за подобряване на Вашия комфорт при използването на страницата. Ако продължите да разглеждате страницата, Вие се съгласявате с използването на бисквитки. Научете повече, като прочетете Бисквитки

Вкусна храна от барбекюто

Топлите летни вечери са време за градинско парти с добри приятели и вкусна храна. А най-добрият вид храна за такива партита идва право от барбекюто.

Но перфектната барбекю вечер не зависи само от добрата компания – нужно ви е също и добро оборудване. Перфектното оборудване зависи от ситуацията. Например, лагерният огън е добър за излизания и разходки на село, но традиционното барбекю на въглища или газ е надежден избор за семейни партита в градината. Всеки, който иска да има уютно барбекю край масата, дори и времето да не е толкова добро, може да го осъществи с модерното електрическо барбекю.

За да се насладите на цялата забава от барбекюто по всяко време и да направите барбекю вечерите емблема на своето лято, следвайте тези правила за успех:

• Качеството на месото е най-важното нещо в барбекюто. Не всяка специална оферта в магазина е истински изгодна. Цветът говори много за качеството. Говеждото, например, трябва да е с тъмночервен цвят, свинското да е розово-червено със здрав вид, телешкото – сочно розово, а агнешкото – светлочервено.

• Разрежете месото на парчета под прав ъгъл спрямо мускулните влакна и не твърде тънко, тъй като тънките парчета месо изсъхват твърде бързо на барбекюто. Пържолите трябва да се режат дори още по-дебело от обикновеното, за да останат вкусни и сочни.

• За да може маринатата да се развие в пълния си аромат и да й се насладите изцяло, трябва да мариновате месото няколко часа преди готвенето.

• Всичко опира до подправките: Те трябва да подобряват свойствения аромат на месото, а не да го завладяват. Първа заповед: Добавяйте солта непосредствено преди готвенето.

• Качеството също играе важна роля, когато става въпрос за въглища за барбекюто. Качествените въглища осигуряват добро огряване и малко количество пепел.

• Не бързайте! Месото се приготвя правилно само когато въглищата са напълно нажежени.

• Правилната температура на готвене се достига, когато поставите ръката си на 10 до 15 cm над грила и след 3 секунди е толкова горещо, че трябва да я отдръпнете. Ако се налага да дръпнете ръката си много по-рано, решетката трябва да бъде преместена по-високо или температурата да бъде намалена с подаване на въздух (в случай на барбекю с капак).

• Разнообразието е важно. Разноцветните шишчета със зеленчуци или просто зеленчуци на скара са отлична гарнитура за пържолите ви. Прясната риба също става чудесна на барбекюто.

• Когато правите риба на барбекю, избирайте видовете, които имат здраво, стабилно месо, като сьомга, скумрия, костур или пъстърва. Тъй като последните два вида не са така мазни, както сьомгата или скумрията, те трябва да бъдат увити във фолио, за да не изсъхнат твърде бързо.

• За пълно пиршество е нужно голямо разнообразие от салати и гарнитури.

Разбира се, когато става въпрос за сосовете, можете да минете с горчица, кетчуп и майонеза. Но ще ви признаят за истинска кулинарна звезда, ако се постараете и приготвите домашен кулинарен пир. Доволните лица на масата и фактът, че са използвани пресни съставки за приготвяне на соса, ще ви компенсират за времето, инвестирано в неговото приготвяне. Ако вече сме ви накарали да се облизвате от апетит, подгответе пресен сос, като използвате вкусните ни рецепти по-долу:

Барбекю сос

2 глави лук

Олио (за готвене)

1 чаша доматен кетчуп

2 с.л. сос „Уорчестър”

2 с.л. лимонов сок

2 с.л. оцет

½ с.л. горчица

2 с.л. кафява захар

Нарежете лука на малки парчета и го задушете в тиган с олиото. Добавете кетчупа, соса „Уорчестър”, лимоновия сок, оцета, горчицата и кафявата захар. Оставете соса да къкри за 15 минути и подправете със сол и пипер. Барбекю сосът може да бъде сервиран топъл или студен.

Сос за топене от манго

1 зряло манго

Щипка червено чили

1 с.л. къри на прах

1 глътка кленов сироп

1 лайм

1 бр. пресен лук

Пюрирайте 2/3 от мангото заедно с чилито, кърито, кленовия сироп и сока от лайма. Нарежете пресния лук на кръгчета и добавете останалата част от мангото, нарязана на ситно. И вече имате вкусен плодов сос.

Коментари