Ние използваме бисквитки за подобряване на Вашия комфорт при използването на страницата. Ако продължите да разглеждате страницата, Вие се съгласявате с използването на бисквитки. Научете повече, като прочетете Бисквитки

Енергия от природата - пролетни зеленчуци и подправки

След безплодната зима пролетта отново предлага богат избор от пресни билки и зеленчуци. Те не само обещават особено фини и ароматни удоволствия, но също така осигуряват ценни витамини и минерали за укрепване на имунната система...

Сред най-популярните пролетни зеленчуци се нареждат аспержите, ранните картофи, моркови, репички, зеле, ряпа, спанак и много зелени салати. Различни билки, като див лук, магданоз, босилек или чесън могат да се берат свежи, за да обогатят кухнята с аромати и съставки.

Сезонът на аспержите започва през април. Има разграничение между зелените аспержи, които растат над земята и белите аспержи, които растат под земята. Те съдържат витамин С, каротин и имат дехидратиращ ефект.
Ранните картофи можете да намерите на пазара през май. Те са важни източници на витамин С и могат да се ядат с деликатната кожа.
Морковите са на разположение от края на май. Пролетните моркови са по-нежни от късните сортове и следователно са особено лесни за храносмилане. Те имат високо съдържание на бета-каротин, фолиева киселина, витамин С и желязо.

Репичките се берат в началото на май. И тук ранният сорт е особено нежен и полезен. Синапените масла, съдържащи се в репичките имат антибактериален ефект. Репичките осигуряват изобилие от влакна, витамин С, желязо и магнезий.
Особено деликатните салати и марули могат да бъдат консумирани от средата на април. Те също така укрепват имунната система с многобройни витамини и минерали. Гарнирани с лек дресинг от зехтин и пресни билки през пролетта, те дават нова сила.

Those who can not benefit from home-grown vegetables should pay attention to buy local goods and not to revert to vegetables from greenhouses abroad with a long journey. These vegetables are usually harvested immature and therefore contain less flavour and vitamins. During long transport times many of the vitamines get lost. Organically grown vegetable is especially recommended since no chemical fertilizers are used and thus the disquieting nitrate levels are much lower.

Not only the origin but also the storage affects the taste and contents of the very delicate spring vegetables. To maintain the quality, the storage time should not exceed three days. Vegetables are properly stored in the crisper of the refrigerator where superb temperature and humidity can be found. Vegetable which is stored too cold can become glassy and lose flavour. On the other hand, if it is stored too warm, it dries quickly and gets tough. In addition, also think of storing different vegetables separately from each other as the particular maturity levels affect each other.

To keep the valuable ingredients and the excellent taste, the type of preparation is crucial. Spring vegetables should be prepared very carefully at low temperatures. Ideally, vegetable is eaten raw or for example as vegetable carpaccio, see recipe below.

Properly purchased, stored and prepared, spring vegetables and herbs offer a colourful variety of beneficial ingredients to finally expel the last of spring fever.

Идейна рецепта: Зеленчуково Карпачо

Продукти:
За 2-ма

1 голям морков
1 глава ряпа
1 малка тиквичка
около 100 грама грах
2 супени лъжици кедрови ядки
1 китка босилек
2 домата
1 скилидка чесън
2 супени лъжици балсамов оцет
3 супени лъжици зехтин
Сок от един лимон
сол
пипер
захар

Начин на приготвяне:
Първо обелете морковите и ряпата. Нарежете ги заедно с тиквичката на много тънки парчета. Запечете кедровите ядки в тиган. Нарежете листата босилек на тънки ивици и доматите на малки кубчета. Разпределете морковите, ряпата, тиквичката и граха в чиниите.
Смесете балсамовия оцет, зехтина, лимоновия сок, черения пипер, солта, щипка захар и нарязана на ситно скилидка чесън. Добавете доматите и босилека. Поръсете зеленчуците с дресинга. Накрая поръсете с печените кедрови ядки.

Коментари