Wij gebruiken cookies om uw ervaring met onze website te verbeteren. Door verder te browsen op deze website gaat u akkoord met ons gebruik van cookies. Lees verder voor meer informatie Cookies

Heerlijk gerecht – tijd voor pompoenen

Terwijl de kinderen leuke gezichten uit pompoenen snijden, genieten de ouders van wat vrije tijd in de keuken. Dankzij het uitgebreid assortiment aan pompoenen kunnen verschillende gerechten worden uitgetest. Laat ons dus heerlijke culinaire gerechten maken!

Van September tot November, is het hoogseizoen voor pompoenen. Pompoenen zijn eigenlijk geen groenten – het is een speciaal soort bes, en een zeer gezonde bes! Pompoenen hebben een heleboel essentiële ingrediënten die het immuunsysteem versterken. Pompoenen zijn echt goed voor ogen, huid en slijmvliezen. Wij zullen u vertellen waar u moet opletten wanneer u pompoenen koopt en welke heerlijke dingen u er kunt van maken.

Voor u een pompoen koopt, moet u hem goed bekijken. Klop eens zachtjes op de pompoen om te zien in welk stadium van rijping het zit. Een rijp pompoen klinkt hol. De korst moet hard en onbeschadigd zijn. Ideaal voor het koken zijn Hookaido en Butternut pompoenen. Het is belangrijk om de etiketten van de pompoen goed te lezen want sommige pompoenen zijn enkel voor decoratie bestemd. Zij kunnen giftige roerdomp bevatten. 

Wanneer u uw pompoen gekozen hebt, kunt u uw creativiteit erop loslaten. Pompoenen kunnen gebarbecued, gekookt, gevuld of gegratineerd worden maar eveneens gestoomd of gepureerd worden. Aan de ene kant kunnen pompoenen zoet zijn en aan de andere kant kunnen ze hartig smaken. Ze nemen snel het aroma van kruiden, specerijen, vruchten of groenten op.

In deze tijd van het jaar is het heerlijk om te kunnen genieten van een lekkere kom pompoensoep. Het kan geserveerd worden als voorgerecht maar kan eveneens worden opgediend als hoofdgerecht met brood en een slaatje. Pure groenten – dat is het motto van pompoensoep.

Hierbij een heerlijk recept

Wat hebt u nodig voor 4 personen: 

     250 gr pompoen (voorkeur Hokkaido pompoen)  
          3 stukken raap of een klein ui 
          2 knoflookteentjes 
          1 koffielepel paprika 
          1 soeplepel azijn 
          1 mespunt karwijzaad 
          1 soeplepel olie 
      750 ml groentenbouillon of water met 1 ½ soep kubus 
       1/8 l melk 
          1 mespunt muskaatnoot 
             Zout en peper

Schil de pompoen, snijd ze doormidden, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in stukjes. Snij de ui in stukken en laat het stoven in de kookpot. Daarna neemt u de pot van het vuur, voegt u de paprika toe en blus met wat azijn. Daarna voegt u de Hokkaido-stukken toe en voeg de bouillon toe. Voeg nu de karwijzaadjes en knoflookteentjes toe. Laat het inkoken voor ongeveer 15 minuten en mix het. Giet 1/8 L melk in de soep en roer ze goed in. De soep is bijna klaar!
Proef de soep en breng op eigen smaak met muskaatnoot, peper en zout, en eventueel nog wat azijn.

U kunt de soep opdienen met een wolkje room. De pompoenzaden kunnen rauw gegeten of geroosterd worden. U kunt ze eveneens gebruiken in slaatjes of ze laten drogen om ze volgend jaar in uw tuin te planten.

Hierbij enkele verschillende soorten pompoen en hun gebruik. Er bestaan heel veel soorten pompoenen.

  • Butternut 
    Kenmerken: Voortreffelijke consumptie kwaliteit. Goed bewaarbaar. Ze hebben de vorm van een peer en zijn cremebruin van kleur, tenzij bij de soort anders vermeld. Gemiddeld vruchtgewicht van 1-2 kg.
    Smaak: De smaak is zoet, roomig
    Gebruik: geroosterd, gebakken, gepureerd, in soep, taart, rauw voor slaatjes en in Aziatische recepten.
  • Hokkaido 
    Kenmerken: Breedronde, oranje kookpompoen met geel vlees. Gemiddeld vruchtgewicht van 1 - 1,5 kg. Kan makkelijk bewaard worden tot februari bij oogst in september/oktober. Hoge gezondheidswaarde, en kan met schil gebruikt worden.
    Smaak: Fijne nootachtige smaak
    Gebruik: Soep, cake, soufflé, confituur
  • Muskaatpompoen  
    Kenmerken: De " Deftigen" onder de pompoenen worden ze wel genoemd. De vrucht verkleurt oranjegeel tot donkerbruin in rijpe toestand.
    Smaak: lichtzoet met muskaatsmaak. Te gebruiken in zowel zoete als zoute gerechten.
    Gebruik: geroosterd, gebakken, gepureerd, in soep, taart, confituur, etc
  • Musque de Provence
    Kenmerken: Donkergroene, platronde vruchten die bij het afrijpen deels geel worden. Vruchtvlees is oranjerood. Vruchtgewicht 5-10 kg. Indien voldoende laat geoogst, vrij goed bewaarbaar.
    Smaak: Minder zoetig, een klein beetje nootmuskaatsmaak.
    Gebruik: geroosterd, gebakken, gepureerd, in soep, taart, confituur, etc.

  • Spaghetti squash
    Kenmerken: Ovale vruchten. Vruchtvlees lijkt op spaghetti. De vrucht in zijn geheel koken en het vruchtvlees eruit halen en als spaghetti bereiden
    Smaak: Neutrale aroma
    Gebruik: Sla, spaghetti

Reacties