Wij gebruiken cookies om uw ervaring met onze website te verbeteren. Door verder te browsen op deze website gaat u akkoord met ons gebruik van cookies. Lees verder voor meer informatie Cookies

Heerlijk eten van de barbecue

Zwoele zomeravonden – tijd voor een tuinfeest met vrienden, familie en heerlijk eten. En het beste eten voor zo’n feest komt recht van de barbecue.

Een perfecte barbecue hangt echter niet alleen af van het juiste gezelschap; je hebt er ook de juiste uitrusting voor nodig. Welke uitrusting perfect is, hangt van de situatie af. Zo is een kampvuur mooi voor uitstapjes en wandelingen in de natuur, maar een traditionele houtskool- of gasbarbecue is uw trouwe partner voor familiefeestjes bij u in de tuin. Voor wie gezellig wil barbecueën rond de tafel, ook bij minder mooi weer, is een moderne elektrische barbecue een praktische oplossing.

Houdt u aan de volgende regels voor succes om het hele jaar te genieten van uw barbecue en om barbecuefeestjes het hoogtepunt van uw zomer te maken:

• Bij het barbecueën draait alles om de kwaliteit van het vlees. Een speciale aanbieding is niet altijd echt een koopje. De kleur zegt veel over de kwaliteit. Zo moet rundvlees dieprood van kleur zijn, varkensvlees krachtig rozerood, kalfsvlees zachtroze en lam lichtrood.

• Snijd het vlees dwars op de draad en niet te dun, want dunne plakjes vlees drogen te snel uit op de barbecue. Biefstuk moet nog dikker dan normaal worden gesneden, zodat het vlees lekker sappig blijft.

• Voor een volledige smaakontwikkeling van de marinade, zodat u er optimaal van kunt genieten, moet u het vlees enkele uren voor de bereiding laten marineren.

• Het kruiden is van groot belang: specerijen moeten bijdragen aan de eigen smaak van het vlees en niet overheersen. Bovenal: doe pas vlak voor het bakken het zout erop.

• Kwaliteit speelt ook een belangrijke rol in de keuze van houtskool voor de barbecue. Houtskool van goede kwaliteit levert een gloeiend vuur en een beperkte hoeveelheid as op.

• Neem de tijd! Vlees kan pas goed worden gebakken als de houtskool vanbinnen helemaal gloeit.

• De juiste braadtemperatuur is bereikt als u uw hand 10 à 15 cm boven het rooster houdt en deze na ongeveer 3 seconden moet wegtrekken, omdat het te heet wordt. Als u uw hand al veel eerder moet wegtrekken, moet u het rooster op een hogere stand zetten of de temperatuur van de barbecue verlagen door de luchttoevoer te smoren (bij een ketelbarbecue).

• Afwisseling is het motto. Kleurige groentespiesjes of stukken groente kunnen heerlijk worden bereid op de barbecue. Verse vis laat zich ook heel goed bakken op de barbecue.

• Kies voor het barbecueën van vis soorten met stevig, samenhangend vlees, zoals zalm, makreel, baars of forel. De laatste twee soorten zijn minder vettig dan zalm en makreel en moeten dus in folie worden gewikkeld, zodat ze niet te snel uitdrogen.

• Een uitgebreide keuze aan bijgerechten en salades vormt de bekroning van de hele barbecuebelevenis.

Wat sauzen betreft komt u met mosterd, ketchup en mayonaise natuurlijk een heel eind. Maar als u echt wilt uitblinken, doet u de moeite om een culinair festijn op tafel te zetten. De blije gezichten van uw gasten en weten welke heerlijke verse ingrediënten u ze voorschotelt, is de moeite dubbel en dwars waard. Loopt het water u al in de mond? Maak een vers (dip)sausje aan de hand van de heerlijke recepten hieronder:

Barbecuesaus

2 uien

olie (om in te bakken)

1 kopje tomatenketchup

2 eetlepels worcestersaus

2 eetlepels citroensap

2 eetlepels azijn

½ eetlepel mosterd

2 eetlepels bruine rietsuiker

Snijd de uien in kleine stukjes en bak ze in de olie in een pan. Voeg vervolgens de ketchup, worcestersaus, citroensap, azijn, mosterd en suiker toe. Laat de saus 15 minuten zachtjes koken en breng op smaak met zout en peper. De barbecuesaus kan warm of koud worden opgediend.

Mangodip

1 rijpe mango

een snufje chilipoeder

1 eetlepel kerriepoeder

1 scheutje ahornsiroop

1 limoen

1 bosui

Pureer 2/3 van de mango met de chilipoeder, kerriepoeder, ahornsiroop en limoensap. Snijd de bosui in ringetjes en voeg de rest van de mango toe, die u in kleine stukjes hebt gesneden. Nu hebt u een heerlijk fruitig dipsausje.

Reacties