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Récolte des fruits à pépins

Nous y voilà enfin : les premières pommes et poires mûres sont prêtes à être récoltées. Il est important d'identifier le moment idéal pour la récolte, dans la mesure où le sucre et l'acide ne s'équilibrent que lorsque les pommes et les poires sont parfaitement mûres.

Le premier indice d'une pomme mûre est l'apparition de la couleur typique de sa variété. Le « test du tortillon » est un autre moyen de vérifier la maturité. Si vous faites délicatement tourner le fruit au niveau de la tige, il doit se détacher aisément de la branche. Enfin, vérifiez si les pépins sont marron. Le test de dégustation n'est guère utile pour les fruits à pépins. Après la récolte, les poires nécessitent quelques jours avant de développer leur plein arôme et doivent par conséquent être cueillies lorsqu'elles sont encore dures. De même, de nombreuses variétés de pommes (comme la Jonagold, par exemple) ne sont pas bonnes si elles n'ont pas été stockées pendant quelques semaines avant la dégustation.

Une pièce fraîche et sombre avec un bon niveau d'humidité est idéale pour le stockage des fruits à pépins. Dans la mesure du possible, la pièce doit pouvoir être ventilée à l'endroit où les fruits sont stockés. Vous pouvez améliorer le niveau d'humidité en plaçant des récipients remplis d'eau dans la pièce.

Lors du stockage, assurez-vous que les pommes et les poires ne présentent pas d'entailles ou de traces laissées par des insectes et qu'elles ne sont pas pourries. Un fruit à pépins pourri peut infecter les autres fruits à proximité. En effet, les fruits à pépins pourris produisent des éthylènes, qui entraînent une maturation plus rapide des autres pommes et poires et peuvent les abîmer.

Les fruits doivent être conservés dans des paniers ou des cagettes. Les paniers peuvent être tapissées de copeaux de bois ou de carton ondulé. Si les paniers sont plus hautes, il est conseillé de placer du carton ondulé entre les différentes couches de fruits pour éviter les entailles. Si les paniers sont recouverts de film perforé, les fruits sécheront moins rapidement. Vous pouvez également conserver les fruits dans des sacs en polyéthylène. Dans tous les cas, les stocks de fruits à pépins doivent être contrôlés régulièrement afin de retirer rapidement les pommes ou les poires pourries.

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