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Recette délicieuse – c’est le moment des potirons

Pendant que les enfants coupent de belles figures des potirons, les parents profitent du temps libre dans la cuisine. Grâce à l’assortiment large des potirons, différentes recettes peuvent être expérimentées. Laissez donc votre créativité remplir vos estomacs!

De septembre à novembre c’est la haute saison des potirons. Les potirons ne sont en fait pas des légumes – mais ils sont une sorte de baie spéciale, une baie très saine ! Les citrouilles ont beaucoup d'ingrédients essentiels qui stimulent le système immunitaire. Les potirons sont bons pour la peau, les yeux et les muqueuses. Voici quelques conseils pour l’achat ainsi que quelques idées pour leur utilisation. 

Avant d’acheter un potiron, il faut l’observer. Taper doucement sur le potiron permet de savoir à quel stade il est de sa maturation. Un potiron mûr doit résonner creux. La croûte doit être dure et intacte. Les sortes idéales pour cuisiner sont “l’Hookaido” et le “Butternut”. Il est important de vérifier l’étiquette des potirons car certains potirons sont uniquement décoratifs. Ils peuvent contenir des extraits toxiques.

Lorsque vous avez choisi votre potiron, laissez aller votre créativité. Les potirons peuvent être cuits, mis au barbecue, farcis ou gratinés ou même cuits à la vapeur ou utilisés en purée. D'une part les citrouilles peuvent être douces ou avoir des saveurs salées. Elles absorbent facilement les arômes des épices, fruits ou légumes.

A cette période de l’année, une soupe aux potirons est délicieuse. Elle peut être servie comme entrée ou comme plat consistant avec du pain et une salade. Des légumes pures – ça c’est le slogan de la soupe aux potirons.

Voici une recette délicieuse

Qu’avez vous besoin pour 4 personnes: 

     250gr de potiron (de preference l’Hokkaido) 
          3 morceaux de navet ou un petit oignon
          2 gousses d'ail
          1 cuillière à café de paprika
          1 cuillère à soupe de vinaigre 
          1 pointe de couteau de graines de carvi
          1 cuillère à soupe d’huile
      750 ml de buillon de legumes ou eau avec 1 ½ cube de soupe
       1/8 l lait
          1 pointe de couteau de noix de muscade
             Poivre et sel

Epluchez le potiron, coupez-le au milieu, enlever les semences et coupez l’intérieur en morceaux. Coupez l’oignon et laissez le cuire dans une casserole. Ensuite retirez la casserole du feu, ajoutez le paprika et arrosez avec le vinaigre. Ajoutez ensuite les morceaux d’Hookaido et le bouillon. Ajoutez les graines de carvi et l’ail. Laissez bouillir pendant 15 minutes et mixer le tout. Ajoutez 1/8 L de lait et mélangez. La soupe est presque prête !
Gouttez la soupe et assaisonnez, selon votre propre goût, avec de la noix de muscade, sel et poivre, et éventuellement encore un peu de vinaigre. 

Vous pouvez servir la soupe avec un nuage de crème. Les semences du potiron peuvent être mangées crues ou grillées. Vous pouvez également utiliser les semences dans une salade ou les faire sécher pour les planter l’année prochaine dans le jardin.

Voici quelques sortes de potirons et leurs utilisations. Il existe plusieurs sortes de potirons

  • Butternut 
    Caractéristiques: Qualité de consommation excellente. Bonne conservation. Ils ont la forme d’une poire et sont bruins, sauf les sortes spéciales. Poids moyen de l’intérieur : 1-2kg                               Goût : le goût est doux, crémeux
    Utilisation : grillés, cuits, en purée, soupe, tartes, crus dans les salades ou dans des recettes asiatiques           
  • Hokkaido                                                                                                                                                Caractéristiques: Potirons grands, ronds et orange avec l’intérieur jaune. Poids moyen de l’intérieur : 1 – 1,5 kg. Peut facilement être conservé jusqu’en février (récolte septembre/octobre). Valeur de santé haute et peut être utilisé avec la peau.                                                                                                              Goût : Goût légèrement noisetté
    Utilisation : Soupe, cake, soufflé, confitures…
  • Potiron-muscade                                                                                                                             Caractéristiques: Il est nommé “le chic” des potirons. L’intérieur est orange/jaune jusqu’à bruin lorsqu’il est mûr.
    Goût : légèrement doux avec goût de muscade. A utiliser dans les recettes douces et salées.
    Utilisation : grillés, cuits, en purée, soupe, tarte, confitures…..
  • Musque de Provence                                                                                                                       Caractéristiques: Vert foncé, plat et rond qui devient légèrement jaune lorsqu’il est mûr. L’intérieur est orange/rouge. Poids moyen de l’intérieur 5-10kg. Si récolter tardivement, se conserve assez bien.
    Goût : moins doux avec un petit goût de muscade. Goût excellent.
    Utilisation : grillés, cuits, en purée, soupe, tarte, confitures…..
  • Spaghetti squash                                                                                                                             Caractéristiques: Ovale. L’intérieur ressemble à du spaghetti. L’intérieur peut être cuit comme spaghetti.
    Goût : aôme neutre.
    Utilisation : salade, spaghetti

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