Nous utilisons des cookies afin d'améliorer votre expérience sur notre site Web. En continuant de naviguer sur ce site Web, vous acceptez notre utilisation des cookies. Pour en savoir plus, veuillez lire Cookies

Des asperges – mangez sainement !

Les asperges ne sont pas seulement délicieuses, elles sont extrêmement saines. Ce légume est riche en vitamines et sels minéraux.

Les vitamines A, E et K soutiennent la santé de nos yeux, renforcent notre système nerveux et protègent notre corps contre les maladies fongiques. Notre système d’immunité et les tissus conjonctifs sont renforcés par la vitamine C. En plus, ils réduisent la fatigue et la dépression. L'acide folique est très important pour les femmes enceintes. Ceci a un effet sur la répartition des cellules et la production de globules rouges. L’enfant dans l’utérus peut se développer en bonne santé. Également intéressant à savoir, la tête des asperges contient cinq fois plus de vitamines que la partie inférieure.

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle peuvent manger des asperges sans mauvaise conscience. Le potassium de sel minéral baisse la tension artérielle. Il est conseillé de préparer les asperges avec des herbes fraîches au lieu du sel, étant donné que le sel fait augmenter la tension. Le calcium - également connu comme ingrédient du lait - assure des os et des dents sains.
Notre bilan énergétique est contrôlé par le phosphore.
Ce sel minéral transporte, stocke et répartit l'énergie dans notre corps. La quantité d’azote, ce qui est typique pour l’effet diurétique, est également significatif. En plus, l’azote prend en charge la fonction rénale. Et, vous pouvez suivre un régime alimentaire sain à base d’asperges. Ce légume n’a que 150 kilocalories par kilogramme. 

Vous rêvez d’asperges dans votre potager?
Avec des températures fraîches et beaucoup de lumière c’est un jeu d’enfant.

En tant que plante vivace, les asperges produisent, année après année, de riches récoltes, à condition de les planter au bon endroit et de les soigner correctement. 

La meilleure terre pour les asperges est un sol profond et dissous comme un sol sableux. Un sol qui se réchauffe facilement au printemps, améliore une croissance et une récolte rapide. Plantez les asperges à un endroit où il y a au moins 7 à 8 heures de soleil lors de journées ensoleillés.

Blanches ou vertes?
La couleur n’a rien à voir avec la qualité, mais avec le goût. Les asperges blanches ont un temps de cuisson plus long, alors que les vertes sont cuites plus rapidement. Etant donné qu’elles poussent à la surface, elles possèdent plus de nutriments et de vitamines que celles enterrées. Les asperges vertes possèdent un niveau de vitamines A et C plus haut et sont moins fibreuses. 

Les plantes d’asperges ne peuvent jamais être récoltées la première année qu’elles sont plantées. Attendez la deuxième année et récoltez les asperges pendant environ deux semaines. Vous verrez que vous aurez beaucoup plus de pousses. La troisième année, vous pourrez récolter pendant environ quatre semaines. Ensuite la période de récolte s’allonge de 6 à 8 semaines. Acheter des plantes âgées de deux ans a l'avantage que vous pouvez les mettre immédiatement à leur endroit définitif. Tâchez qu’elles aient de la place pour grandir. Un plastique noir peut être posé sur les asperges afin d’améliorer le réchauffement du sol. Il protège le sol des mauvaises herbes et crée un sol plus sec qui est plus facile à travailler. Il faut compter environ 60 plantes pour pouvoir déguster à 4 personnes des asperges de manière hebdomadaire.

Lors de la première saison de croissance, il faut arroser une fois par semaine afin que les premiers 30 centimètres du sol soient bien humides. Récoltez les plantes lorsqu’elles ont atteint une hauteur de 15 à 20 centimètres. Cassez les juste au niveau de la surface.

Mangez les asperges de préférence fraîches. Si vous désirez les conserver, plongez les environ 15 minutes dans de l’eau glacée, remplie de glaçons. Retirez les de l’eau et enroulez les dans un papier humide puis dans du papier aluminium et conservez les dans le frigo (max. une semaine). Il est possible de surgeler les asperges : lavez et pellez les avant de les surgeler. Pour les préparer après la surgélation il suffit de mettre les asperges gelées dans l’eau bouillante. Ne les dégelez pas avant car elles seront molles et liquides.

Afin de bien entamer la saison des asperges, nous vous offrons une recette appétissante!
© sarsmis – Fotolia.com

Asperges à la flamande, délicieusement Belge !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 œufs
1/3 poignée de persil
200 g de beurre
2 poignées d’asperges
poivre et sel

Préparation
Cuisez les œufs pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient durs. Hachez le persil. Faites fondre le beurre à feu doux, mais ne le laissez pas brunir.

Placez les asperges sur une planche. Tenez-les à la tête et épluchez-les tout au tour avec un éplucheur. Coupez la partie du dessous. 

Faites bouillir de l’eau salée et mettez-y les asperges. Laissez les bouillir pendant 1 minute. Arrêtez le feu. Laissez-les cuire pendant 5 minutes avec le couvercle. Ensuite rallumez le feu, et faites à nouveau cuir. Laissez-les cuire pendant 1 minute et arrêtez à nouveau le feu. Laissez les asperges dans l’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais tout de même croquantes. Sortez-les de l’eau et laissez-les égoutter sur un essuie de cuisine. Placez-les sur les assiettes.
Si vous disposez d’un four à vapeur, placez les asperges dans le panier du four. Mettez-les 4 minutes au four à vapeur sur 120°C (haute pression). Sortez-les du four et placez-les sur les assiettes avec la sauce.

Écrasez les œufs avec une fourchette et mélangez les avec le persil. Assaisonnez au poivre et sel et mettez le tout sur les asperges.
Bon appétit !

© sarsmis – Fotolia.com

Réactions