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Conservez vos légumes intelligemment

Fin août est la période de la récolte des fruits et légumes. Toutes ces délicatesses doivent être soit consommées directement, stockées ou gelées. Il vous est impossible de consommer toutes vos récoltes directement. Une autre possibilité est de stocker intelligemment les légumes et les fruits. Vous pourrez donc apprécier vos fruits et légumes longtemps, même pendant l’hiver. Ci-dessous, vous trouvez quelques conseils pratiques pour conserver vos fruits et légumes jusqu’en hiver..

Tout d’abord il est important de ne pas conserver les fruits et les légumes dans la même pièce. Certaines sortes de fruits, comme les pommes par exemple, expulsent l’hormone végétale éthylène, ce qui fait mûrir les légumes plus vite.

Pour conserver intelligemment il est important de ne pas conserver des fruits et légumes malades ou abîmés. Les fruits et légumes sains pourraient être infectés et pourrir. Toute votre récolte pourrait être perdue. Il est également important de vérifier votre stock régulièrement et d’éliminer les fruits et légumes pourris ou malades.

Il est préférable de récolter et de conserver les fruits et légumes lors de jours secs car les fruits et légumes humides pourrissent plus vite.

Les pommes de terre doivent être conservées dans des endroits sombres, frais (entre 5 et 8°C) et humides (degré d’humidité entre 80 et 90%). Ces conditions de stockage idéales sont en général présentes dans les caves. Les pommes de terre se conservent plus facilement dans des bacs en bois et doivent être régulièrement secouées afin qu’elles ne produisent pas de tiges. La température ne peut pas baisser sous les 4°C. Sinon l’amidon des pommes de terre se transforme en sucre et les pommes de terre obtiennent un goût sucré.

Les légumes-racines comme les carottes, céleris et betteraves rouges se conservent très bien dans des caves sombres, fraîches et à l’abri du gel. Ces légumes se conservent de préférences dans des bacs avec du sable humide.

Les oignons et l’ail doivent être nettoyés et séchés à l’air. De cette manière ils peuvent être pendus dans des endroits secs et frais, et être conservé facilement pendant plusieurs mois. Dès que vous désirez utiliser de l’oignon ou de l’ail dans la cuisine, il est conseillé de sortir la quantité désirée. Sinon l’oignon devient mauvais à cause de la température élevée dans la cuisine.

Photo: © Dimitrios - Fotolia.com

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