Zelfgemaakt notenbrood

Tuinleven
Uw peren en appels liggen veilig opgeborgen in de kelder en noten liggen te drogen. De kerstperiode komt eraan en de geur van kaneel en kruidnagel komt u in veel winkels tegen. Vandaag willen wij u graag uitnodigen voor een recept van notenbrood, waar u uitstekend noten uit uw eigen tuin voor kunt gebruiken.

Recept notenbrood

Het is bijna Kerst en de geur van kaneel en kruidnagel komt u in veel winkels tegen. 
Maak dit jaar eens een kerstbrood met noten.

Ingrediënten notenbrood:

• 125 gr tarwebloem
• 125 gr roggebloem
• ½ dl halfvolle melk
• 1 dl water
• 20 gr verse gist 
• 10 gr bakboter 
• 65 gr hazelnoten 
• 65 gr walnoten
• Zout 
 
Bereiding notenbrood :
1. Los de gist op in een beetje lauw water.
2. Meng 3/4 van het water met de gist. Voeg de bloem, melk, boter en zout toe en kneed dit vervolgens dit tot een soepel.
3. Blijf kneden tot het geheel goed los komt van de werkplek, indien nodig nog water toevoegen.
4. Laat het deeg 30 min. rusten onder een doek.
5. Neem de gehakte noten, deze voorzichtig onder het deeg kneden en laat het deeg nogmaals 30 min. rusten.
6. Vorm het deeg om tot één grote bol.
7. Smeer een bakplaat in met boter, leg het deeg op de bakplaat en laat dit 45 min. rijzen onder een doek.
8. Plaats de bakplaat in een oven van 225 graden en laat 30 min. bakken.

Als u het notenbrood laat afkoelen, wikkel het dan in plastic folie en bewaar het op een koele plaats. Dit bevordert de smaak.

Eet smakelijk!

Supplement:

In het zuiden van Duitsland en in Oostenrijk, Zuid-Tirol en Trentino, werd dit verfijnde brood met gedroogde peren gemaakt, voornamelijk voor de advent periode. Afhankelijk van het dialect, werden deze stukken gesneden peer bekend als "Hutzeln, Hutzen" (Duits) of "Kletzen" (Beiers / Oostenrijks) maar het brood is ook bekend als "Hutzenbrot" of "Kletzenbrot". Door een toename van de welvaart en de import van zuidelijke vruchten, werden ook andere gedroogde vruchten zoals pruimen, rozijnen, abrikozen, dadels, vijgen, gekonfijte sinaasappelschil en citroenschil toegevoegd aan de lijst van ingrediënten.