Peterseliepesto, snel en zelfgemaakt
Pesto uit de winkel heeft niet dezelfde frisse smaak als zelfgemaakte pesto. Wist je dat deze smaakvolle pesto eenvoudig zelf te maken is?
Het klassieke peterseliepesto recept
Het hoofdingrediënt in deze pesto is natuurlijk de peterselie, maar in een klassieke pesto kan knoflook ook niet ontbreken. Als je een te sterke knoflookadem wil vermijden, voeg dan wat minder teentjes toe aan de pesto. De peterseliepesto past perfect bij allerlei soorten toast zoals crostini, bruschetta en panini.
Ingrediënten
- 2 bossen platte bladpeterselie
- 10 eetlepels olijfolie
- 100 gram pijnboompitten
- 50 gram parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook
- 1 scheut citroensap
- Zout en peper
Bereiding
Rooster de pijnboompitten in een pan (je hoeft geen olie te gebruiken). Hak vervolgens de peterselie grof en snijd de knoflook in stukjes, pureer deze samen in een mixer. Voeg de rest van de ingrediënten toe. De olijfolie kan je het beste beetje bij beetje toevoegen. Klaar is kees!
Variaties met amandelen, hazelnoten en walnoten
Zin in een ander recept voor pesto met peterselie? Probeer dan eens een paar ingrediënten te wisselen. Amandelen, hazelnoten en walnoten zijn bijvoorbeeld een goed alternatief voor pijnboompitten. Walnoten gaan goed samen met een paar eetlepels druivenpitolie (in plaats van olijfolie). Als je een beetje pit wil toevoegen kan je ook verse rode chilipeper erbij doen.
