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Saftiges Apfel-Früchtebrot für die Vorweihnachtszeit

Ihre Äpfel und Birnen liegen wohl verstaut im Keller und die Nüsse sind zum Trocknen ausgelegt. Die besinnliche Vorweihnachtszeit beginnt und aus der Weihnachtsbackstube riecht es nach Zimt und Nelken. Wir möchten Ihnen heute ein Rezept für das eigene Früchte-Apfelbrot ans Herz legen, für das Sie Früchte und Nüsse aus dem eigenen Garten verwenden können.

Das Rezept eignet sich als leckere Alternative zum Christstollen. TIPP: Das Früchtebrot sollte man schon zeitig vor Weihnachten machen, damit es gut durchziehen kann. Wenn Sie das Brot auskühlen lassen und in Frischhaltefolie einschlagen, hält es sich an einem kühlen Ort längere Zeit und wird noch intensiver im Geschmack.

Zutaten und Anleitung für das Früchte-Apfelbrot :

1 ½ kg geraspelte Äpfel
1-2 TL Nelken gemahlen
2-3 TL Zimt gemahlen
1 Packung Feigen
1 Packung Datteln
300 g Rosinen
200 g Zitronat
200 g ganze Mandeln
200 g Walnüsse ganz und gehackt
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
250 g Zucker
200 ml Rum
Vermischen Sie die Zutaten und lassen sie die Mischung über Nacht ziehen. Das sorgt für einen guten Geschmack
1 kg Mehl
3 Päckchen Backpulver

Am nächsten Tag Mehl und Backpulver beigeben und mit den Händen gut durchkneten. Mit der festen Masse zwei oder drei kleine Laibe formen und bei 175 Grad eine gute Stunde backen.

Ergänzung:

Im süddeutschen Raum, in Österreich sowie in Südtirol und im Trentino wurde vor allem zur Adventszeit das Brot mit getrockneten Birnen verfeinert. Je nach Dialekt hießen diese Birnenschnitze Hutzeln, Hutzen (alemannisch) oder Kletzen (bairisch-österreichisch) und damit das Brot auch Hutzenbrot oder Kletzenbrot. Durch wachsenden Wohlstand bzw. den Import von Südfrüchten gelangten im Laufe der Zeit weitere getrocknete Früchte wie Pflaumen, Rosinen, Aprikosen, Datteln, Feigen, Orangeat, Zitronat auf die Zutatenliste.
Foto Früchtebrot: © Ally - Fotolia.com

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